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새 프라이팬을 구입하면 남아있는 화학약품이나 중금속 성분을 꼼꼼하게 세척해야 합니다. 하지만 많은 분들이 올바른 세척방법을 모르는 경우가 많은데요.
이번에는 새 프라이팬의 세척법과 길들이는 방법 그리고 프라이팬을 오래 사용할 수 있는 관리법을 알아보도록 하겠습니다.
새 프라이팬 세척법
1 새 프라이팬을 세척해야 하는 이유
새 프라이팬에는 화학약품이나 중금속 성분이 남아있을 확률이 높습니다. 이것은 금속으로 만들어진 요리 도구라면 모두 해당되는데요.
특히, 스테인리스 제품에는 광택을 내는데 사용하는 탄화규소가 남아 있을 수 있습니다. 탄화규소는 발암 물질로 몸에 아주 해로우니 꼭 제거해야 합니다.
2 세척법
준비물
- 키친타월 (깨끗한 천)
- 식용유
- 부드러운 수세미
- 주방 세제
- 식초 (소금)
Step 1 식용유로 닦기
◾ 키친타월이나 깨끗한 천에 식용유를 묻힙니다.
◾ 새 프라이팬의 안쪽 면과 바깥쪽 면을 세심하게 닦아줍니다.
◾ 키친타월에 불순물이 시커멓게 묻어 나오는지 확인합니다.
◾ 불순물이 묻어 나오지 않을 때까지 키친타월을 교체해가며 반복해서 닦아줍니다.
TIP
불순물은 프라이팬의 부식을 막는데 사용되는 금속 연마제입니다.
Step 2 주방 세제로 세척하기
◾ 식용유로 닦은 프라이팬을 부드러운 수세미와 주방 세제로 한번 세척해 줍니다.
◾ 안쪽 면, 옆면, 뒷면까지 꼼꼼하게 세제로 닦은 뒤 흐르는 물로 충분히 헹궈줍니다.
TIP
철 수세미나 빳빳한 초록색 수세미를 사용하면, 프라이팬의 코팅에 흠집이 생길 수 있습니다.
Step 3 식초 넣고 끓이기
◾ 씻은 프라이팬에 물을 2/3 정도 붓고 끓입니다.
◾ 물이 끓을 것 같으면, 식초(소금)를 1스푼 정도 넣고 3~5분 정도 팔팔 끓여주세요.
◾ 물이 다 끓었으면, 싱크대에 물을 버린 후 프라이팬을 식힙니다.
◾ 프라이팬이 식으면 물로 깨끗이 헹궈줍니다.
TIP
프라이팬을 식히는 이유는 뜨겁게 달궈진 프라이팬에 찬물이 닿으면, 팬이 휘거나 코팅에 손상이 갈 수 있기 때문입니다.
새 프라이팬 길들이기
세척이 끝났으면 시즈닝 과정을 거쳐 프라이팬을 길들여야 합니다.
1 시즈닝이란?
시즈닝은 달궈진 프라이팬에 기름칠을 하는 과정을 말합니다.
Q 왜 시즈닝을 해야 할까?
시즈닝 과정에서 식용유에 의해 밖으로 배어져 나온 화학약품과 중금속 성분을 닦아낼 수 있고, 바닥에 기름 막을 입혀 쓰기 좋게 길들일 수 있기 때문입니다.
2 길들이기 방법
준비물
- 키친타월 (깨끗한 천)
- 식용유
Step 1 예열하기
◾ 프라이팬의 물기를 완전히 제거합니다.
◾ 시즈닝을 위해서 프라이팬을 약한 불로 예열합니다.
TIP
약한 불로 예열하는 이유는 프라이팬이 너무 뜨거우면 식용유를 바를 때 타버릴 수 있기 때문입니다.
Step 2 식용유 바르기
◾ 키친타월에 식용유를 흠뻑 묻혀 프라이팬 전체에 발라줍니다.
◾ 기름칠이 다 됐으면, 불을 중간 불로 높여 연기가 올라올 때까지 프라이팬을 달궈줍니다.
TIP
이 과정은 기름이 타는 냄새가 많이 나기 때문에 통풍이 잘 되는 곳에서 진행하세요.
Step 3 3회 반복하기
◾ 1~2분 정도 지나면 연기가 확 사그라드는데, 그때 약불로 줄여서 5분을 기다립니다.
◾ 5분이 지나면 불을 끄고 프라이팬을 완전히 식혀줍니다.
◾ 이 과정을 3번 정도 반복해 주세요.
새 프라이팬 관리법
4가지 방법 요약
- 조리 도구를 선별하여 사용하기
- 요리 담아두지 않기
- 요리 후 꼭 설거지하기
- 부드러운 수세미 사용하기
1 조리 도구를 선별하여 사용하기
금속 재질보다는 나무나 실리콘 재질로 된 조리 도구를 사용하는 것이 프라이팬의 표면에 스크래치가 덜 생깁니다.
2 요리 담아두지 않기
염분은 프라이팬 코팅에 치명적입니다. 요리를 한 뒤 음식을 그대로 두면 프라이팬의 코팅이 약해질 수 있으니, 음식은 꼭 용기나 접시에 담아주세요.
3 요리 후 꼭 설거지하기
프라이팬을 설거지하면 코팅에 좋지 않다는 속설이 있습니다. 하지만 속설과 달리 설거지를 하지 않으면, 프라이팬에 남아 있는 기름이 산패될 수 있습니다.
이렇게 되면 다음에 요리할 때 음식과 함께 산패된 기름을 먹게 될 수 있습니다. 산패된 기름은 요리의 맛과 건강을 모두 해칠 수 있으니 요리 후에는 꼭 설거지를 해주세요.
4 부드러운 수세미 사용하기
설거지를 할 때 철 수세미나 빳빳한 초록색 수세미를 사용하면, 프라이팬에 상처가 나 코팅이 벗겨질 수 있습니다.
되도록이면 스펀지나 부드러운 재질의 수세미를 사용하는 것이 프라이팬의 수명을 늘리는 데 도움이 됩니다.
지금까지 새 프라이팬의 세척법과 길들이기 방법 및 관리법에 대해 알보았습니다.
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