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언제부터인가 '짭짤이 토마토'로 불리는 대저 토마토가 인기를 끌고 있습니다. 이 토마토는 부산의 대저 지역에서만 자라는 특별한 토마토인데요.
이번에는 대저 짭짤이 토마토의 제철은 언제인지 알아보고, 좋은 대저 토마토를 고르는 방법과 오랫동안 신선하게 보관하는 방법을 살펴보겠습니다.
대저 짭짤이 토마토 제철과 고르는 법
대저 토마토는 일반 토마토와 품종은 같지만, 바닷물과 민물이 만나는 낙동강 삼각주의 토양에서 자라서 겉이 단단해 아삭아삭한 식감을 맛볼 수 있습니다.
또한, 일반 토마토보다 3~4도가량 당도가 높아서 아주 달콤한 맛을 지니고 있는 것이 특징인데요. 이런 대저 토마토의 제철은 다음과 같습니다.
1 제철
2월 중하순 ~ 5월 말
일반 토마토는 여름이 제철인 반면, 대저 짭짤이 토마토는 '2월 중하순 ~ 5월 말'까지가 제철입니다. 이렇게 짧은 기간 동안만 대저 짭짤이 토마토를 맛볼 수 있기 때문에 더 귀하고 맛있게 느껴지는 것 같네요.
2 고르는 법
1 크기가 작을수록 더 맛있다.
일반적으로 과일은 클수록 당도가 높고 좋은 품질로 분류되지만, 대저 짭짤이 토마토는 크기가 작을수록 더 맛있고 비싼 가격에 판매됩니다.
크기가 작을수록 과육이 더 단단하고 식감도 쫄깃하기 때문인데요. 대저 짭짤이 토마토를 구입할 때는 크기가 너무 크지 않은 것으로 구입하는 것이 좋습니다.
2 꼭지의 별 모양이 크고 선명할수록 달다.
토마토를 살 때는 당도가 높은 것을 구입하고 싶으실 텐데요. 토마토의 당도를 육안으로 식별할 수 있는 방법이 있습니다.
바로 토마토가 익으면 위꼭지 부분에 노란색의 별모양이 생기는데, 일반적으로 이 별모양이 클수록 당도가 높습니다.
대저토마토 역시 꼭지 부분에 보이는 별 모양이 크고 선명한 것을 고르시는 것이 좋습니다.
3 초록빛 빛깔이 나는 것이 입체적인 맛을 즐길 수 있다.
대저 토마토는 초록빛 빛깔이 나는 것이 맛있습니다. 다만, 주문하면 수확한 것이 바로 오기 때문에 덜 익어서 아린 맛이 날 수 있는데요. 1~3일 정도 후숙한 뒤에 드시는 것이 좋습니다.
그렇다고 너무 익혀서 빨갛게 되면 오히려 당도가 떨어질 수 있는데요. 이 경우 대저 짭짤이 토마토 고유의 단맛, 신맛, 쓴맛, 새콤한 맛 등 입체적인 맛을 느낄 수 없습니다.
후숙을 하되, 너무 익어버리기 전에 드시는 것이 좋습니다.
대저 짭짤이 토마토 보관 방법
1 상온에서 보관할 때
대저 짭짤이 토마토의 적정 보관 오도는 15~18℃입니다. 따라서 상온에서 보관할 경우에는 토마토끼리 서로 맞닿지 않게 바구니에 잘 담아서, 통풍이 잘 되고 그늘진 곳에서 보관해야 합니다.
2 냉장 보관할 때
◾ 채소 칸이 있는 경우
서로 겹치지 않고, 꼭지가 아래를 향하게 하여 냉장고의 채소 칸에 보관하면 1~2개월 정도 보관이 가능합니다.
◾ 채소 칸이 없는 경우
냉기가 나오는 곳에서 최대한 멀리 떨어진 곳에 두고, 천으로 한기를 막아 주는 것이 좋습니다.
! 권장사항
토마토는 상온의 건조하고 그늘진 곳에서 보관하는 것이 영양소의 손실을 최대한 줄이고, 맛을 오래 유지할 수 있습니다. 대저 짭짤이 토마토 보관하실 때 이점을 참고하시는 것도 좋을 것 같네요.
지금까지 대저 짭짤이 토마토의 제철과 보관법을 알아보았습니다. 대저 짭짤이 토마토의 효능이 궁금하신 분은 아래의 링크를 참고하세요.
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