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고기는 신선도를 파악하는 것이 중요한데 양념 갈비는 신선도를 확인하는 것이 쉽지 않습니다. 간장을 베이스로 한 양념이 고기 색감을 가리기 때문인데요.
그래서 많은 사람들이 상한 고기를 재양념해서 섞어 파는 것은 아닌지 의심하게 됩니다. 이번에는 양념 갈비의 신선도를 확인하는 방법을 알아보도록 하겠습니다.
오래된 양념 고기가 문제가 되는 이유
아플라톡신 독소 때문
축산물 품질평가원에 따르면, 고기를 가열 과정에서 세균 또는 곰팡이 같은 유해 물질은 제거할 수 있다고 하는데요.
다만, 고기 자체에서 발생한 '아플라톡신(곰팡이가 생성하는 독소)'는 완전히 제거되지 않는다고 합니다.
Q 상한 양념 갈비를 먹은 경우에는?
상한 것으로 의심되는 양념 갈비를 먹은 경우에는 다음과 같은 증상이 나타나는지 꼭 체크하세요. 만약, 조금이라도 비슷한 증상이 나타난다면 즉시 병원에서 치료받아야 합니다.
! 증상 체크 리스트
- 37.5°C 내외의 미열이 있나요?
- 심한 경련성 복통이 발생하나요?
- 구역질이나 구토를 하나요?
- 설사가 나오나요?
양념 갈비의 신선도를 확인하는 방법
양념 갈비의 신선도를 확인하려면, 아래의 방법들을 시도해 볼 수 있습니다.
1 고기 자체의 냄새 확인
먼저, 가장 쉬운 방법으로 고기의 냄새를 맡아볼 수 있습니다. 만약 고기에서 조금이라도 시큼한 냄새가 난다면 이미 부패가 시작된 것이기 때문에 먹지 말고 처분하는 것이 좋습니다.
2 고기의 표면 확인
고기의 표면을 살펴보는 것도 신선도를 확인하는 데 도움이 됩니다. 소고기, 돼지고기 가릴 것 없이 장기간 보관하다 보면 고기에서 육즙이 빠져나가 표면이 갈라지는 현상이 나타납니다.
3 고기의 색감 확인
소고기의 경우에는 고기 자체의 색감이 푸른빛을 띤다면, 고기의 상태가 변질된 것은 아닌지 의심해 봐야 합니다.
4 가정용 포장 양념 고기는?
냉동실에 보관하던 가정용 포장 양념 고기는 해동할 때 고기의 색으로 부패 여부를 판단할 수 있습니다. 만약 고기의 색이 하얗게 변했다면 먹지 말고 버리는 것이 좋습니다.
또한, 밀봉된 팩이 부풀어 올랐거나 양념이 심하게 끈적거려도 이미 부패가 시작된 것이기 때문에 마찬가지로 폐기하는 것이 좋습니다.
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